Батончики с кокосом, пеканом и кусочками шоколада
Масляная основа из песочного теста, покрытая кокосом, пеканом и кусочками тёмного шоколада. Богатая текстура, лучше всего получается с высококачественным шоколадом.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения (наберите муку ложкой в мерный стакан для сухих продуктов и разровняйте)
1 1/4 чашки
разрыхлитель
1/4 чайной ложки
соль
1/4 чайной ложки
несолёное сливочное масло (размягчённое)
6 унций (1 1/2 палочки/175 граммов)
сахар
1/4 чашки
светлый коричневый сахар (плотно утрамбованный)
1 1/2 чашки
крупные яйца
4
сахарный песок
1/3 чашки
ванильный экстракт
2 чайные ложки
подслащённая кокосовая стружка
2 2/3 чашки (упаковка 7 унций/200 граммов)
кусочки пеканов (крупно нарубленные)
2 чашки (примерно 8 унций/225 граммов)
горький шоколад (не без сахара, нарезанный кусочками от 1/4 до 1/2 дюйма (от 6 мм до 1 см))
12 унций (350 граммов)
Инструкции
1
Шаг 1
Установите решётку на нижний уровень духовки и предварительно разогрейте до 350°F (180°C).
2
Шаг 2
Для теста смешайте муку, разрыхлитель и соль и отставьте в сторону.
3
Шаг 3
Взбейте масло с сахаром в миксере с насадкой-лопаткой на средней скорости до мягкости и пышности, 2–3 минуты.
4
Шаг 4
На самой низкой скорости вмешайте мучную смесь, счищая со стенок миски и с насадки резиновой лопаткой, и продолжайте перемешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным.
5
Шаг 5
Снимите миску с миксера и переложите тесто в подготовленную форму. Равномерно распределите тесто ладонью, не уплотняя его слишком сильно. Выпекайте тесто, пока оно не поднимется, не схватится и не начнёт подрумяниваться, около 15 минут.
6
Шаг 6
Поставьте форму на решётку. Тем временем приготовьте начинку. Положите коричневый сахар в большую миску и большой резиновой лопаткой вмешайте яйца по одному, каждый раз размешивая до однородности. Добавьте сахарный песок и ваниль, затем вмешайте кокосовую стружку и пеканы.
7
Шаг 7
Используйте небольшое сито, чтобы стряхнуть пыль, образовавшуюся при рубке шоколада, и вмешайте кусочки шоколада в начинку.
8
Шаг 8
Выложите начинку на предварительно выпеченное тесто, распределяя её равномерно по поверхности с помощью небольшой кондитерской лопатки.
9
Шаг 9
Выпекайте, пока начинка не схватится и не станет красиво подрумяненной, 20–25 минут.
10
Шаг 10
Остудите в форме на решётке. Извлеките пласт выпеченного теста из формы на разделочную доску до того, как он полностью остынет. Нарежьте пласт на квадраты размером 5 см (2 дюйма).
