Barras de Coco, Nuez Pecana y Trozos de Chocolate
Una base de shortbread mantecosa cubierta con coco, pecanas y trozos de chocolate negro. Rica en textura y se prepara mejor con chocolate de alta calidad.
Ingredientes
harina de uso múltiple (vierta la harina en una taza de medida seca y nivele)
1 1/4 tazas
polvo de hornear
1/4 cucharadita
sal
1/4 cucharadita
mantequilla sin sal (ablandada)
6 onzas (1 1/2 barras/175 gramos)
azúcar
1/4 taza
azúcar morena clara (firmemente empacada)
1 1/2 tazas
huevos grandes
4
azúcar granulada
1/3 taza
extracto de vainilla
2 cucharaditas
coco rallado endulzado
2 2/3 tazas (paquete de 7 onzas/200 gramos)
trozos de nuez pecana (picados gruesos)
2 tazas (aproximadamente 8 onzas/225 gramos)
chocolate agridulce (no sin azúcar, cortado en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada (6 mm a 1 cm))
12 onzas (350 gramos)
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque una rejilla en el nivel más bajo del horno y precaliente a 180°C (350°F).
2
Paso 2
Para la masa, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, y reserve.
3
Paso 3
Bata la mantequilla con el azúcar en una batidora eléctrica con el accesorio de paleta a velocidad media hasta que esté suave y clara, de 2 a 3 minutos.
4
Paso 4
A velocidad baja, incorpore la mezcla de harina, raspando el tazón y la paleta con una espátula de goma y continuando a mezclar hasta que la masa esté suave.
5
Paso 5
Retire el tazón de la batidora y vierta en el molde preparado. Presione la masa uniformemente, sin comprimirla demasiado, con la palma de la mano. Hornee la masa hasta que esté inflada y firme y comience a dorarse, aproximadamente 15 minutos.
6
Paso 6
Coloque el molde sobre una rejilla. Mientras tanto, prepare la cobertura. Coloque el azúcar morena en un tazón grande y use una espátula de goma grande para incorporar los huevos, uno a la vez, revolviendo hasta que quede suave después de cada uno. Incorpore el azúcar granulada y la vainilla, luego agregue el coco y las nueces con movimientos envolventes.
7
Paso 7
Use un colador pequeño para tamizar cualquier polvo formado al picar el chocolate, e incorpore los trozos de chocolate en la cobertura con movimientos envolventes.
8
Paso 8
Vierta la cobertura sobre la masa prehorneada, usando una espátula pequeña para extender la cobertura uniformemente sobre la parte superior.
9
Paso 9
Hornee hasta que el relleno esté firme y bien dorado, de 20 a 25 minutos.
10
Paso 10
Enfríe en el molde sobre una rejilla. Levante la losa de masa horneada fuera del molde y colóquela sobre una tabla de cortar antes de que se haya enfriado completamente. Corte la losa en cuadrados de 5 cm (2 pulgadas).
