كرات جوز الهند الثلجية
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، هذه كرات ثلج الميرينج محشوة بمربى الفراولة وتذوب في الفم.
المكونات
بياض البيض
3
كريم الترتار
⅛ tsp
السكر الحبيبات (يُضاف على مراحل أثناء الخفق)
100 g
رقائق جوز الهند
90 g
ملح
a pinch
مربى الفراولة (للحشو)
3 tbsp
الخطوات
1
خفق بياض البيض
سخّن الفرن إلى 175°م (350°ف / علامة الغاز 4). غطّ صينية الخبز بورق الزبدة. اخفق بياض البيض مع كريم الترتار حتى تتكوّن قمم رخوة. أضف السكر الحبيبات على ثلاث دفعات مع الخفق لمدة دقيقة تقريباً بين كل دفعة حتى تتكوّن قمم صلبة.
2
إضافة جوز الهند بخفّة
قلّب رقائق جوزة الهند والملح برفق داخل خليّاته.
3
التشكيل والخبز
باستخدام كيس تزيين مزوّد بفوهة مستديرة بقياس 1 سم، شكّل دوائر بقطر 1 سم على الصينية المُعدّة. اخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق، ثم انقل ورق الزبدة مع قطع الميرانغ إلى رف التبريد وانزع القطع عنه.
4
الحشو والتخزين
ادهن مربى الفراولة على قاع نصف قطع الميرانغ واحشها بربطها مع النصف المتبقّي. يمكن تخزين قطع الميرانغ غير المحشوة في وعاء محكم الإغلاق لمدة 5 إلى 7 أيام.
