ココナッツ・スノーボール
外はカリッと香ばしく、中はふんわり柔らかいメレンゲのスノーボール。中にはいちごジャムが詰まり、口の中でとろけます。
材料
卵白
3
クリーム・オブ・タートル
小さじ⅛
グラニュー糖（泡立てながら数回に分けて加える）
100 g
ココナッツフレーク
90 g
塩
ひとつまみ
いちごジャム（フィリング用）
大さじ3
作り方
1
卵白を泡立てる
オーブンを175℃（350°F / ガスマーク4）に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。卵白とクリーム・オブ・タートルを柔らかいツノが立つまで泡立てる。3回に分けてグラニュー糖を加え、そのたびに約1分間泡立て、しっかりとしたツノが立つまで泡立てる。
2
ココナッツを混ぜ込む
ココナッツフレークと塩をメレンゲにさっくりと混ぜ込む。
3
絞り出して焼く
1cmの丸口金を付けた絞り袋を使って、準備した天板に直径1cmの丸を絞り出す。8〜10分焼いたら、メレンゲが付いたクッキングシートごと冷却ラックに移し、メレンゲを剥がす。
4
挟んで保存する
メレンゲの半数の底面にいちごジャムを塗り、残りの半数で挟む。詰めていないメレンゲは密閉容器に入れて5〜7日間保存できる。
