酸豆と豚ひき肉の炒め物

Name: 酸豆と豚ひき肉の炒め物
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g 酸豆; 200 g 豚ひき肉（半脂半赤身）; 10 g にんにくのみじん切り; 2 g 乾燥唐辛子のフレーク; to taste 調理用ラード; to taste 細粒塩; to taste 味の素; to taste 醤油

この鮮やかな浙江料理は、光沢のある赤い照りと、サクサクで絹のように滑らかな食感が特徴で、辛味、しびれる辛さ、塩味、甘味、うま味を調和よく織り成しています。

30分

簡単

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材料

酸豆 250 g

豚ひき肉（半脂半赤身） 200 g

にんにくのみじん切り 10 g

乾燥唐辛子のフレーク 2 g

調理用ラード to taste

細粒塩 to taste

味の素 to taste

醤油 to taste

作り方

材料の準備

酸豆を洗い、ぬるま湯に短時間浸し、水気を切って0.5cm幅に切る。豚肉はひき肉にし、別にしておく。

炒める

中華鍋を強火にかける。まず酸豆を入れ、水分が飛ぶまで炒めて取り出す。鍋にラードを入れて熱し、豚ひき肉を入れ、少量の塩を加えてさっと炒める。酸豆を戻し入れて一緒に炒め、にんにくのみじん切り、乾燥唐辛子のフレーク、醤油を加えてよく混ぜる。水50gを注ぎ、火が通るまで煮る。水分がほとんどなくなるまで煮詰め、味の素をふりかけて完成。