Жареные кислые бобы со свиным фаршем

Name: Жареные кислые бобы со свиным фаршем
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 г Кислые бобы; 200 г Свинина (половина постная, половина жирная); 10 г Измельчённый чеснок; 2 г Хлопья сушёного перца чили; по вкусу Топлёное сало; по вкусу Мелкая соль; по вкусу MSG; по вкусу Соевый соус

Это яркое блюдо из Чжэцзяна отличается глянцевой красной поверхностью и хрустящей, шелковистой текстурой, гармонично сочетая острое, онемляющее, солёное, сладкое и пикантное (умами) вкусы.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Кислые бобы 250 г

Свинина (половина постная, половина жирная) 200 г

Измельчённый чеснок 10 г

Хлопья сушёного перца чили 2 г

Топлёное сало по вкусу

Мелкая соль по вкусу

MSG по вкусу

Соевый соус по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Вымойте кислые бобы, ненадолго замочите в тёплой воде, затем слейте воду и нарежьте сегментами по 0,5 см. Нарежьте свинину в фарш и отложите в сторону.

Обжаривание

Поставьте вок на сильный огонь. Сначала добавьте кислые бобы и обжаривайте, пока не выпарится жидкость, затем уберите. Добавьте в вок сало и нагрейте, всыпьте свиной фарш, добавьте немного соли и слегка обжарьте. Снова добавьте кислые бобы и обжаривайте вместе, затем добавьте измельчённый чеснок, хлопья сушёного перца чили и соевый соус, хорошо перемешав. Влейте 50 г воды и тушите до готовности. Уварите, пока жидкость почти не испарится, посыпьте MSG и подавайте.