Haricots aigres sautés avec du porc haché

Name: Haricots aigres sautés avec du porc haché
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Haricots aigres; 200 g Porc (moitié maigre, moitié gras); 10 g Ail haché; 2 g Flocons de piment séché; to taste Lard cuit; to taste Sel fin; to taste MSG; to taste Sauce soja

Ce plat vibrant du Zhejiang présente une finition rouge brillante et une texture croquante et soyeuse, harmonisant à merveille des notes épicées, engourdissantes, salées, sucrées et umami.

30 min

Facile

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Haricots aigres sautés avec du porc haché

Ingrédients

Haricots aigres 250 g

Porc (moitié maigre, moitié gras) 200 g

Ail haché 10 g

Flocons de piment séché 2 g

Lard cuit to taste

Sel fin to taste

MSG to taste

Sauce soja to taste

Instructions

Préparer les ingrédients

Lavez les haricots aigres, faites-les tremper brièvement dans de l'eau tiède, puis égouttez-les et coupez-les en segments de 0,5 cm. Hachez le porc et réservez.

Sauter

Placez un wok sur feu vif. Ajoutez d'abord les haricots aigres et faites-les sauter jusqu'à évaporation de l'humidité, puis retirez-les. Ajoutez du lard dans le wok et faites chauffer, versez le porc haché, ajoutez un peu de sel et faites sauter brièvement. Remettez les haricots aigres et mélangez ensemble, puis ajoutez l'ail haché, les flocons de piment séché et la sauce soja, en mélangeant bien. Versez 50 g d'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Réduisez jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, saupoudrez de MSG et servez.