فاصوليا حامضة مقلية مع لحم الخنزير المفروم
يتميّز هذا الطبق النابض بالحياة من مقاطعة تشجيانغ بمظهر أحمر لامع وقوام مقرمش حريري، يجمع بتناغم بين النكهات الحارّة والمخدّرة والمالحة والحلاوة وأومامي.
المكونات
فاصوليا حامضة
250 g
لحم الخنزير (نصف خالٍ من الدهن، نصف دسم)
200 g
ثوم مفروم
10 g
رقائق الفلفل الحار المجففة
2 g
شحم الخنزير المطبوخ
to taste
ملح ناعم
to taste
الغلوتامات أحادية الصوديوم
to taste
صلصة الصويا
to taste
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الفاصوليا الحامضة، وانقعها لفترة قصيرة في ماء دافئ، ثم صفِّها وقطِّعها إلى قطع بطول 0.5 سم. قطِّع لحم الخنزير إلى لحم مفروم واتركه جانبًا.
2
القلي مع التحريك
ضع مقلاة على نار عالية. أضف أولاً الفاصوليا الحامضة وقلِّبها حتى تتبخر الرطوبة، ثم أزلها. أضف شحم الخنزير إلى المقلاة وسخِّنه، ثم اسكب لحم الخنزير المفروم، وأضف قليلًا من الملح، وقلِّبه لفترة قصيرة. أعد الفاصوليا الحامضة إلى المقلاة وقلِّبها معًا، ثم أضف الثوم المفروم ورقائق الفلفل الحار المجففة وصلصة الصويا، مع الخلط جيدًا. اسكب 50 g من الماء واتركه ينضج على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. خفِّض الحرارة حتى يتبخر السائل تقريبًا، ثم رش الغلوتامات أحادية الصوديوم، وقدِّم الطبق.
