ミックスフィッシュフリッター
ハーブ、にんにく、玉ねぎを混ぜ合わせた魚の衣をスナックとして揚げたもの。
材料
薄力粉（ふるう）
60 g
ベーキングパウダー
1/2 bag
卵（溶きほぐす）
1
辛口の白ワイン
3 tbsp
イタリアンパセリ（刻む）
2 tbsp
にんにく（潰す）
1 clove
エシャロット（すりおろす）
1
揚げ物用の小魚
200 g
塩
to taste
作り方
1
生地を作る
大きめのボウルに、ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、塩少々、こしょう少々を入れる。中央にくぼみを作り、卵とワインを流し入れる。スパテラで混ぜ、パセリ、にんにく、エシャロット、魚を加える。布をかけて冷蔵庫で30分間寝かせる。
2
フリッターを揚げる
フライパンに約3cmの深さまでオリーブオイルを熱する。スプーン山盛り1杯分の生地を落とし、少しずつ揚げる。おたまでフリッターを離しながら、きつね色になるまで約2分間揚げる。ペーパータオルで油を切り、すぐに提供する。
