Kokos-Schneebälle
Außen knusprig und innen zart, sind diese Meringen-Schneebälle mit Erdbeermarmelade gefüllt und zergehen auf der Zunge.
Zutaten
Eiweiß
3
Weinstein
⅛ tsp
Kristallzucker (in mehreren Portionen beim Aufschlagen zugeben)
100 g
Kokosraspel
90 g
Salz
a pinch
Erdbeermarmelade (zum Füllen)
3 tbsp
Anleitung
1
Das Eiweiß aufschlagen
Den Ofen auf 175 °C (350 °F / Gas Stufe 4) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Eiweiß mit dem Weinstein zu weichem Schnee schlagen. Den Kristallzucker in drei Portionen zugeben und zwischen den Zugaben jeweils etwa 1 Minute weiterschlagen, bis steifer Schnee entsteht.
2
Die Kokosraspel unterheben
Die Kokosraspel und das Salz vorsichtig unter die Baisermasse heben.
3
Aufspritzen und backen
Mit einem Spritzbeutel mit 1 cm rundem Lochtülle 1 cm große Tupfen auf das vorbereitete Backblech spritzen. 8 bis 10 Minuten backen, dann das Backpapier mit den Baisers auf ein Gitter ziehen und die Baisers vom Papier lösen.
4
Füllen und aufbewahren
Auf die Unterseite der Hälfte der Baisers Erdbeermarmelade streichen und mit den übrigen Hälften zusammenfügen. Ungefüllte Baisers können in einem luftdichten Behälter 5 bis 7 Tage aufbewahrt werden.
