بافات اللوز بالقهوة والجبن الكريمي
بافات عجينة الشو الرقيقة المحشوة بجبن كريمي غني بنكهة القهوة ومغطاة باللوز المحمص.
القصة
تجمع هذه المعجنات الأنيقة بين خفة عجينة الشو الكلاسيكية الهشة وحشوة الجبن الكريمي بالقهوة الغنية والعطرية. ومغطاة بكمية وفيرة من اللوز المقرمش، لتشكل وجبة خفيفة لا تُقاوم ومثالية لوجبة بعد الظهر أو كحلوى راقية على المائدة.
المكونات
زبدة
45g
ماء
90g
سكر
1/2 ملعقة كبيرة
ملح
رشة
دقيق منخفض الغلوتين
60g
بيض
2 قطعة
جبن كريمي
100g
كريمة خفيفة
100g
سكر بودرة
25 غرام
قهوة سريعة الذوبان
2 ملاعق صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
تحضير عجين الشو: ضعي الزبدة والماء والملح والسكر معًا في قدر. سخنيهم حتى تذوب الزبدة، واستمري في التسخين حتى يغلي الماء.
2
الخطوة 2
اخفضي النار، واسكبي دقيق الكيك (دقيق منخفض البروتين) دفعة واحدة. قلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا. أوقفي التسخين عندما يمتزج الدقيق تمامًا مع الماء والدهون، وينعدم التصاق الخليط بالقدر.
3
الخطوة 3
عندما يبرد الخليط قليلاً ولم يعد ساخنًا عند لمسه، أضيفي البيض المخفوق على عدة دفعات، مع التأكد من الخلط بالتساوي قبل إضافة الدفعة التالية. عندما ترفعين الخليط ويأخذ شكل مثلث مقلوب كما هو موضح في الصورة، فهذا يعني أنكِ لست بحاجة إلى إضافة المزيد من البيض المخفوق.
4
الخطوة 4
انقلي الخليط إلى كيس حلواني. باستخدام قمع تشكيل على شكل نجمة (أقحوان)، شكلي الخليط على صينية خبز. ادهني الخليط المشكل بباقي البيض المخفوق، ورشي شرائح اللوز، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 210 درجة مئوية. اخبزي لمدة 10-15 دقيقة. بمجرد أن تنتفخ حبات الشو تمامًا، اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمري في الخبز لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً، ثم أخرجيها من الفرن.
5
الخطوة 5
تحضير حشوة الجبن بالقهوة: بعد تنعيم الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة، أضيفي السكر البودرة واخفقي حتى يصبح ناعمًا. أضيفي ملعقتين صغيرتين من سائل القهوة سريعة التحضير إلى الجبن الكريمي واخلطي جيدًا. أضيفي الكريمة الثقيلة على دفعات واخفقيها جيدًا وبشكل متساوٍ باستخدام خلاط كهربائي.
6
الخطوة 6
اصنعي ثقبًا في أسفل حبة الشو أو شقًا صغيراً في الجانب. ضعي حشوة الجبن بالقهوة في كيس حلواني واقذفيها داخل حبات الشو.
