コーヒークリームチーズアーモンドシューパフ
香ばしくトーストしたアーモンドをトッピングした、リッチなコーヒークリームチーズを詰めた繊細なシューパフです。
ストーリー
この上品なペストリーは、定番のシューのふんわりとした軽やかさと、香り高いリッチなコーヒークリームチーズのフィリングが絶妙に調和しています。たっぷりのカリカリとしたアーモンドをトッピングした、食べ応え抜群のスイーツで、午後のひと休みのおやつや、洗練されたデザートビュッフェにぴったりです。
材料
バター
45g
水
90g
砂糖
1/2大さじ
塩
ひとつまみ
薄力粉
60g
卵
2個
クリームチーズ
100g
ライトクリーム
100g
粉砂糖
25グラム
インスタントコーヒー
2小さじ
作り方
1
ステップ1
シューの生地作り：鍋にバター、水、塩、砂糖を入れる。バターが溶けるまで加熱し、水が沸騰するまで加熱を続ける。
2
ステップ2
弱火に切り替え、薄力粉を一度に全部加える。ゴムベラまたは木べらで速くかき混ぜる。粉が水と油脂に完全に馴染み、混合物が鍋に張り付かなくなったら加熱をやめる。
3
ステップ3
生地が少し冷め、触っても熱くなくなったら、溶き卵を数回に分けて加える。都度よく混ざるのを確認してから次のバッチを加え、生地を持ち上げたときに写真のように逆三角形の形になれば、これ以上溶き卵を加える必要はない。
4
ステップ4
生地を絞り袋に入れる。星型（菊花型）の絞り口を使って、天板に生地を絞り出す。絞った生地の表面に残りの溶き卵を塗り、スライスアーモンドを振りかけ、210℃に予熱したオーブンに入れる。10〜15分焼く。シューが完全に膨らんだら温度を180℃に下げ、さらに20〜30分表面がきつね色になるまで焼き、オーブンから取り出す。
5
ステップ5
コーヒーチーズクリーム作り：クリームチーズを室温で柔らかくしたら、粉砂糖を加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。クリームチーズにインスタントコーヒーの液体小さじ2杯を加えよく混ぜる。生クリームを数回に分けて加え、ハンドミキサーで十分に均一になるまで泡立てる。
6
ステップ6
シューの底に穴を開けるか、横に切れ目を入れる。コーヒーチーズクリームを絞り袋に入れ、シューの中に絞り込む。
