二色のサクサクパイ

Name: 二色のサクサクパイ
Ingredients: 99 g 低筋粉; 20 g 卵; 89 g 低筋粉; 20 g 卵; 50 g バター; 39 g グラニュー糖; 10 g ココアパウダー; 50 g バター; 39g 粉砂糖

二色のサクサクした層状の皮が特徴の中国の伝統的な古典菓子で、日常のティータイムや祝祭の集まりでも広く親しまれています。

異なる

普通

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ストーリー

この愛される中華菓子は、外観の印象的な二色が名前の由来で、異なる色の生地を重ねて作られることでサクサクとした食感が生まれ、数世代にわたり中国全土で祝祭の集まりや日常のティータイムの定番となっています。

材料

低筋粉 99 g

卵 20 g

低筋粉 89 g

卵 20 g

バター 50 g

グラニュー糖 39 g

ココアパウダー 10 g

バター 50 g

粉砂糖 39g

作り方

ステップ1

2種類の生地用のバターをそれぞれ柔らかくし、粉砂糖を加えてよく混ざるまで泡立てます。

ステップ2

溶き卵を数回に分けて加え、その都度よく混ざるまで泡立てます。

ステップ3

プレーン生地にバニラエッセンスを数滴加え、よく混ざるまで泡立てます。

ステップ4

低筋粉を篩い入れ、切り混ぜて生地が均一になるまで行います。

ステップ5

低筋粉とココアパウダーを篩い入れ、切り混ぜて生地が均一になるまで行います。

ステップ6

30分間冷蔵した後、薄いシート状にのばして四角く切ります。ココア生地のシートはプレーン生地のシートより少し細くしておきます。プレーン生地の上に溶き卵を一层塗り、ココア生地をかぶせます。両端から同時に巻き上げ、30分以上冷凍して固まるまで置きます。取り出して薄くスライスし、上下のヒーターをオンにした190℃のオーブンで10分焼きます。