양색 바삭한 페스트리

Name: 양색 바삭한 페스트리
Ingredients: 99 g 저글루텐 밀가루; 20 g 달걀; 89 g 저글루텐 밀가루; 20 g 달걀; 50 g 버터; 39 g 분말 설탕; 10 g 코코아 가루; 50 g 버터; 39g 슈가 파우더

이중 색상의 바삭한 레이어 크러스트가 특징인 클래식 전통 중국 페스트리로, 일상과 축제 모두에서 인기 있는 간식입니다.

달라요

보통

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이야기

이 사랑받는 중국 간식은 눈에 띄는 양색 외관에서 이름이 유래했으며, 서로 다른 색의 반죽을 겹쳐 만든 바삭하고 층이 진한 식감 덕분에 수 세기 동안 중국 전역에서 명절 모임부터 가벼운 티타임까지 빠질 수 없는 대표 간식으로 자리 잡았습니다.

재료

저글루텐 밀가루 99 g

달걀 20 g

저글루텐 밀가루 89 g

달걀 20 g

버터 50 g

분말 설탕 39 g

코코아 가루 10 g

버터 50 g

슈가 파우더 39g

조리 방법

1단계

두 가지 반죽의 버터를 각각 부드럽게 만든 뒤, 슈가 파우더를 넣고 완전히 섞일 때까지 섞으세요.

2단계

계란물을 나누어 넣으면서, 매번 넣을 때마다 완전히 섞일 때까지 섞으세요.

3단계

기본 반죽에 바닐라 추출물 몇 방울을 넣은 뒤, 잘 섞일 때까지 섞으세요.

4단계

박력분을 체에 쳐서 넣은 뒤, 반죽을 자르고 접어서 균일한 반죽이 될 때까지 섞으세요.

5단계

박력분과 코코아 파우더를 함께 체에 쳐서 넣은 뒤, 반죽을 자르고 접어서 균일한 반죽이 될 때까지 섞으세요.

6단계

30분 동안 냉장고에 넣어 차게 만든 뒤, 꺼내어 얇게 펴서 네모 모양으로 자르세요. 코코아 반죽 시트는 기본 반죽 시트보다 약간 좁게 만드세요. 기본 반죽 위에 계란물 한 겹을 바른 뒤, 그 위에 코코아 반죽 시트를 올리세요. 양쪽에서 동시에 말아 올리세요. 30분 이상 냉동실에 넣어 단단해질 때까지 얼리세요. 꺼내어 얇게 썬 뒤, 190°C에서 상하열을 모두 켜고 10분 동안 구우세요.