풍부한 향의 에그타르트
Chong의 레시피는 달걀과 유제품으로 만든 속 재료의 자연스러운 단맛과 풍부한 우유 향을 모두 높이기 위해 소량의 소금을 사용합니다. 하나의 유연한 기본 비율은 수많은 취향에 맞게 응용할 수 있어, 달콤한 변형으로는 커피, 신선한 과일, 달콤하게 조린 적두콩, 자색 고구마를 추가할 수 있고, 짭짤하고 향긋한 변형으로는 바삭한 베이컨과 양송이 버섯을 넣어 만들 수 있습니다.
이야기
이 레시피에 들어가는 소량의 소금은 재미있는 두 가지 역할을 합니다. 커스터드의 자연스러운 단맛을 강조하는 동시에 달걀과 유제품의 깊고 부드러운 향을 더욱 살려주기 때문이죠. 이 단 하나의 실패 없는 기본 비율은 여러분의 취향에 맞게 자유롭게 변형할 수 있도록 고안되었습니다. 커피, 과일, 자색 고구마 등 달콤한 재료를 넣어 달콤한 맛을 즐기거나, 바삭한 베이컨과 향이 깊은 양송이 버섯을 넣어 짭짤하고 향긋한 맛으로 만들어보세요.
재료
에그타르트 껍질
9개
우유
70g
계란 노른자
2개
생크림
60g
박력분
5g
통조림 믹스 과일
적당량
소금
1티스푼
백설탕
2티스푼
네슬레 연유
20g
조리 방법
1
1단계
연유, 우유, 설탕을 골고루 섞은 뒤 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열한 다음 소금 한 꼬집을 넣으세요. 노른자를 부어 잘 섞일 때까지 저어주세요.
2
2단계
저글루텐 밀가루를 체에 걸러 넣은 뒤 밀가루가 완전히 섞여 반죽이 매끄러워질 때까지 섞어주세요.
3
3단계
에그타르트 커스터드 반죽에 덩어리가 완전히 없어질 때까지 체에 걸러주세요.
4
4단계
에그타르트 커스터드를 타르트 쉘에 부어 80% 정도 채우세요. (원하는 경우 개인 취향에 따라 통조림 과일을 넣어도 됩니다.)
5
5단계
커스터드를 부은 타르트 쉘을 베이킹 팬에 올린 뒤, 해당 팬을 예열한 오븐의 중간 선반에 놓으세요. 210°C에서 20분간 구워 에그타르트 표면에 캐러멜라이즈된 부분이 생길 때까지 굽습니다.
