Reichhaltiges aromatisches Eiertörtchen
Chongs Rezept erfordert eine kleine Prise Salz, um sowohl die natürliche Süße als auch das reiche, milchige Aroma der Eier- und Milchfüllung zu verstärken. Ein flexibles Basisverhältnis kann an unzählige Geschmacksvorlieben angepasst werden: Fügen Sie Kaffee, frisches Obst, gesüßte Adzukibohnen oder violette Süßkartoffeln für süße Varianten hinzu, oder knusprigen Speck und Kräuterseitlinge für eine herzhafte, aromatische Note.
Geschichte
Die winzige Prise Salz in diesem Rezept dient einem cleveren doppelten Zweck: Sie verstärkt die natürliche Süße der Creme und bringt gleichzeitig das tiefe, cremige Aroma der Eier und Milchprodukte zur Geltung. Dieses gellingsichere Basisverhältnis wurde entwickelt, um an den persönlichen Geschmack angepasst zu werden – ganz gleich, ob man süße Zutaten wie Kaffee, Obst oder violette Süßkartoffeln bevorzugt oder sich für eine herzhafte, aromatische Variante mit knusprigem Speck und erdigen Kräuterseitlingen entscheidet.
Zutaten
Tartlette-Hüllen
9 Stück
Milch
70 g
Eigelb
2 Stück
leichte Sahne
60 g
Kuchenmehl
5 g
Dosenmischfrüchte
nach Bedarf
Salz
1 Teelöffel
Feinzucker
2 Teelöffel
Nestlé Kondensmilch
20g
Anleitung
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Schritt 1
Kondensmilch, Milch und Kristallzucker gründlich mischen und erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Anschließend eine kleine Prise Salz hinzufügen. Eigelb hineingießen und gut unterrühren.
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Schritt 2
Mehl mit niedrigem Glutenanteil einsieben und rühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist und eine glatte Masse entsteht.
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Schritt 3
Die Eiertart-Crememischung durch ein Sieb gießen, bis sie vollständig klumpenfrei ist.
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Schritt 4
Die Eiertart-Creme in die Tartböden füllen, sodass diese zu 80 % gefüllt sind. (Nach Belieben können Sie Dosenfrüchte nach persönlichem Geschmack hinzufügen.)
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Schritt 5
Die gefüllten Tartböden auf ein Backblech setzen und das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben. Bei 210 °C 20 Minuten lang backen, bis auf der Oberfläche der Eiertarts karamellisierte Stellen entstehen.
