Bocaditos de Choux con Queso Crema de Café y Almendras
Delicados bocaditos de masa choux rellenos de un rico queso crema con café y cubiertos con almendras tostadas.
Historia
Estos elegantes pasteles combinan la ligereza aireada del clásico choux con un rico y aromático relleno de queso crema con café. Cubiertos con una generosa cantidad de almendras crujientes, son un capricho increíblemente satisfactorio, perfecto para una merienda o una mesa de postres sofisticada.
Ingredientes
mantequilla
45g
agua
90g
azúcar
1/2 tablespoon
sal
a pinch
harina de repostería
60g
huevos
2 pieces
queso crema
100g
crema de leche ligera
100g
azúcar glas
25g
café instantáneo
2 cucharaditas
Instrucciones
1
Paso 1
Preparación de la masa choux: Coloque la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar juntos en una olla. Caliente para derretir la mantequilla y continúe calentando hasta que el agua hierva.
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Paso 2
Baje a fuego lento y vierta toda la harina para pastel (harina de baja proteína) de una sola vez. Revuelva rápidamente con una espátula o cuchara de madera. Deje de calentar cuando la harina se haya integrado completamente con el agua y la grasa, y la mezcla ya no se pegue a la olla.
3
Paso 3
Cuando la masa se haya enfriado un poco y ya no esté caliente al tacto, agregue el huevo batido en varias tandas, asegurándose de mezclar de manera uniforme antes de añadir la siguiente. Cuando levante la masa y forme un triángulo invertido como se muestra en la imagen, ya no necesitará agregar más huevo batido.
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Paso 4
Transfiera la masa a una manga pastelera. Usando una boquilla estrellada (de crisantemo), dispense la masa sobre una bandeja de horno. Pincele la masa con el huevo batido restante, espolvoree con almendras fileteadas e introdúzcala en un horno precalentado a 210℃. Hornee de 10 a 15 minutos. Una vez que los profiteroles se hayan expandido por completo, reduzca la temperatura a 180℃ y continúe horneando de 20 a 30 minutos hasta que la superficie esté dorada; luego retire del horno.
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Paso 5
Preparación del relleno de queso con café: Después de ablandar el queso crema a temperatura ambiente, agregue el azúcar glas y bata hasta que quede suave. Añada 2 cucharaditas de café instantáneo líquido al queso crema y mezcle bien. Agregue la crema de leche en tandas y bata a fondo y de manera uniforme con una batidora eléctrica.
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Paso 6
Haga un agujero en la parte inferior del profiterol o haga un corte en el lateral. Coloque el relleno de queso con café en una manga pastelera y rellene los profiteroles.
