طلاء قهوة مرخّم
طلاء شفاف بتأثير قهوة مرخّمة.
المكونات
جيلاتين
8 غ
ماء
250 غ
سكر
40 غ
جلوكوز
40 غ
قرنة فانيليا (مشققة)
1
ليكيور القهوة
20 غ
مستخلص القهوة
10 غ
الخطوات
1
تنعيم الجيلاتين
انقع الجيلاتين في الماء البارد حتى تلين (راجع الصفحة 54).
2
طهي الشراب
سخّن الماء والسكر والجلوكوز وقرنة الفانيليا حتى يذوب السكر والجلوكوز تمامًا.
3
الخلط
ارفع المقلاة عن النار واتركها تبرد قليلًا. حرّك الجيلاتين حتى يذوب. اكشط بذور الفانيليا من القرنة وأضفها إلى الشراب.
4
استخدام الطلاء
أعد التسخين عند الحاجة قبل الاستخدام. حرّك ليكيور القهوة ومستخلص القهوة برفق دون مزجهما بالكامل. صبّ الخليط برفق فوق الكعكة لتكوين نمط مرخّم.
