الفاصوليا الصينية الطويلة المقلية مع الجمبري المجفف
تُقلى البازلاء الحلوة الرخوة ذات الرائحة العطرية والنكهة البحرية المالحة مع الجمبل المجفف، ثم تُسكب عليها زيت السمسم بعد أن يجفّ الصلص.
المكونات
فاصوليا صينية طويلة (مغسولة ومقطعة إلى قطع طولها 5 سم)
جمبري مجفف (مغسول، منقوع في ماء دافئ حتى يلين، مصفى، ومفروم ناعماً)
بصل أخضر (مفروم ناعماً)
نبيذ طهي
ملح
جلوتامات أحادي الصوديوم
مرق
زيت السمسم
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الفاصوليا الصينية الطويلة واقطعها إلى قطع طولها 5 سم. اغسل الجمبري المجفف، انقعه في ماء دافئ حتى يلين، صفّه وافرمه ناعماً. افرم البصل الأخضر ناعماً.
2
قلي الفاصوليا الصينية الطويلة
سخن الزيت في مقلاة ووك حتى يصبح ساخناً متوسط الحرارة، أضف الفاصوليا الصينية الطويلة واقليها حتى تتجعد القشور. ارفعها وصفّيها.
3
القلي السريع وتكثيف الصلصة
اترك القليل من الزيت في المقلاة وسخنه. اقلي البصل الأخضر المفروم والجمبري المجفف بسرعة لفترة وجيزة، ثم أضف الفاصوليا الصينية الطويلة واقليها بسرعة. أضف نبيذ الطهي، الملح، جلوتامات أحادي الصوديوم، والمرق. اطبخ على نار عالية حتى يقل السائل، قلب الفاصوليا عدة مرات، اسكب زيت السمسم فوقها وقدمها.
