Glaseado marmoleado de café

Name: Glaseado marmoleado de café
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 g gelatina; 250 g agua; 40 g azúcar; 40 g glucosa; 1 vaina de vainilla (partida en dos); 20 g licor de café; 10 g extracto de café

Un esmalte transparente con un efecto jaspeado de café.

25 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

gelatina 8 g

agua 250 g

azúcar 40 g

glucosa 40 g

vaina de vainilla (partida en dos) 1

licor de café 20 g

extracto de café 10 g

Instrucciones

Ablandar la gelatina

Remoja la gelatina en agua fría hasta que esté blanda (consulta la página 54).

Cocer el jarabe

Calienta el agua, el azúcar, la glucosa y la vaina de vainilla hasta que el azúcar y la glucosa se disuelvan por completo.

Mezclar

Retira la cazuela del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Incorpora la gelatina hasta que se disuelva. Raspa las semillas de la vaina de vainilla y añádelas al jarabe.

Usar el glaseado

Vuelve a calentar si es necesario antes de usarla. Incorpora suavemente el licor de café y el extracto de café sin mezclar por completo. Riega sobre la torta para crear un efecto marmoleado.