Glaçage Marbré au Café

Name: Glaçage Marbré au Café
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 g gélatine; 250 g eau; 40 g sucre; 40 g glucose; 1 gousse de vanille (fendue); 20 g liqueur de café; 10 g extrait de café

Un glaçage transparent avec un effet marbré café.

25 min

Facile

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Ingrédients

gélatine 8 g

eau 250 g

sucre 40 g

glucose 40 g

gousse de vanille (fendue) 1

liqueur de café 20 g

extrait de café 10 g

Instructions

Ramollir la Gélatine

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide jusqu’à ce qu’elle ramollisse (voir page 54).

Cuire le Sirop

Chauffer l’eau, le sucre, le glucose et la gousse de vanille jusqu’à ce que le sucre et le glucose soient complètement dissous.

Mélanger

Retirer la casserole du feu et la laisser refroidir légèrement. Incorporer la gélatine en remuant jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Gratter les graines de la gousse de vanille dans le sirop.

Utiliser le Glaçage

Réchauffer si nécessaire avant utilisation. Incorporer doucement la liqueur de café et l’extrait de café par de légers mouvements circulaires, sans les mélanger complètement. Arroser le gâteau pour créer un motif marbré.