Marmorglasur mit Kaffee

Name: Marmorglasur mit Kaffee
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 g Gelatine; 250 g Wasser; 40 g Zucker; 40 g Glukose; 1 Vanilleschote (aufgeschnitten); 20 g Kaffeelikör; 10 g Kaffeeextrakt

Eine durchsichtige Glasur mit Kaffee-Marmorierung.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Gelatine 8 g

Wasser 250 g

Zucker 40 g

Glukose 40 g

Vanilleschote (aufgeschnitten) 1

Kaffeelikör 20 g

Kaffeeextrakt 10 g

Anleitung

Gelatine aufweichen

Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein, bis sie weich ist (siehe Seite 54).

Sirup kochen

Erhitze Wasser, Zucker, Glukose und Vanilleschote, bis sich Zucker und Glukose vollständig aufgelöst haben.

Kombinieren

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse sie etwas abkühlen. Rühre die Gelatine ein, bis sie sich aufgelöst hat. Schabe die Samen der Vanilleschote in den Sirup.

Glasur verwenden

Erhitze die Glasur bei Bedarf erneut. Rühre Kaffeelikör und Kaffeeextrakt vorsichtig ein, ohne sie vollständig zu vermischen. Verteile sie tröpfchenweise über den Kuchen, um ein Marmormuster zu erzeugen.