لحم العملة
طبق من فوجيان يُحضّر عن طريق طبقات من دهن الخنزير بين شرائح لحم فخذ الخنزير، وتُشكّ على أسياخ فضية، ثم تُتبّل.
المكونات
لحم فخذ الخنزير (مقطّع إلى 24 شريحة رفيعة، كل شريحتين متصلتين من جانب واحد)
700 g
شحم الخنزير (مقطّع إلى 12 قطعة دائرية بحجم العملة الفضية)
165 g
نبيذ شاوشينغ
45 g
سكر أبيض
85 g
صلصة الصويا
40 g
بهارات الخمسة توابل
رشة
نشا الأروروت
رشة
الخطوات
1
تقطيع اللحم
قطّع لحم فخذ الخنزير إلى 24 شريحة رفيعة، مع إبقاء كل شريحتين متصلتين من جانب واحد لتبقيا ملتصقتين.
2
تتبيل الحشوة
قطّع شحم الخنزير إلى 12 قطعة دائرية بحجم العملة الفضية، وضعها في التتبيلة المحضّرة من صلصة الصويا والسكر وبهارات الخمسة توابل والنبيذ، واتركها تتبل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3
التجميع والشيّ
أدخل كل قطعة من شحم الخنزير المتبل بين شرائح لحم الفخذ المتصلة، ثم ضع القطع المجمّعة على أسياخ فضية.
