سلطة جلد قنديل البحر الباردة
طبق بارد من جلد قنديل البحر يُخلط مع الدجاج المبشّر ولحم الخنزير - مقرمش ومنعش، يصلح لكل المواسم.
المكونات
جلد قنديل البحر
300 غم
صدر دجاج مطبوخ
25 غم
خيار (مقشر ومزال البذور)
200 غم
فلفل أخضر (مقطع إلى شرائح طويلة)
15 غم
لحم خنزير مطبوخ (مقطع إلى شرائح طويلة)
25 غم
ثوم مفروم
10 غم
سكر
15 غم
زيت السمسم
25 غم
ملح (45 غم للنقع، 5 غم لتتبيل الخيار)
50 غم
صلصة الصويا
25 غم
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
1.5 غم
خل
20 غم
الخطوات
1
تحضير جلد قنديل البحر
انزع الغشاء الأحمر من سطح جلد قنديل البحر، اغسله بالماء البارد المغلي، وقطعه إلى شرائح رفيعة بطول حوالي 3.5 سم. أضف 45 غم من الملح، انقعه في الماء البارد المغلي، وافركه باليد لإزالة الطعم القابض والرائحة السمكية. اغسله بشكل متكرر حتى تُزال الملوحة، ثم انقعه في الماء البارد لمدة ساعة واحدة. صفّه واتركه جانبًا.
2
تحضير المكونات الجانبية
قطع لحم الخنزير المطبوخ، وصدر الدجاج المطبوخ، والفلفل الأخضر إلى شرائح. قشر الخيار وأزل بذوره، وقطعه إلى شرائح، وتبّلها بـ 5 غم من الملح، ثم صفّها. اسلق شرائح الفلفل الأخضر سريعًا في الماء المغلي، وأخرجها، واتركها جانبًا.
3
تحضير الصلصة
اخلط الثوم، والسكر، والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وصلصة الصويا، والخل لتحضير التتبيلة.
4
الخلط والتقديم
أولًا، تبّل التتبيلة بالتساوي مع شرائح قنديل البحر وشرائح الخيار، ثم رتبها في طبق. رش شرائح الدجاج المطبوخ، وشرائح الفلفل الأخضر، وشرائح لحم الخنزير المطبوخ، واسكب زيت السمسم فوقها، ثم قدّمها.
