شرائح لحم البنغولين وأرجل الضفادع

Name: شرائح لحم البنغولين وأرجل الضفادع
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 100 g لحم البنغولين (مسلوخ، منزوع العظم، مع إزالة الغشاء والأوتار، مقطع إلى شرائح); 100 g شرائح أرجل الضفادع; 40 g بياض البيض; 800 g (about 60 g actually used) زيت نباتي; 10 g صلصة الصويا الخفيفة; 10 g سكر; 15 g نبيذ الطبخ; 8 g ملح; 6 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g نشا الكستناء المائي الرطب; شرائح البصل الأخضر, حسب الرغبة; زنجبيل مفروم, حسب الرغبة; بيكربونات الصوديوم, كمية قليلة

حلو، طري، وناعم الملمس بنكهة مميزة — طبق وليمة نفيس يُحضّر بالقلي السريع للحم البنغول مع شرائح الضفادع.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم البنغولين (مسلوخ، منزوع العظم، مع إزالة الغشاء والأوتار، مقطع إلى شرائح) 100 g

شرائح أرجل الضفادع 100 g

بياض البيض 40 g

زيت نباتي 800 g (about 60 g actually used)

صلصة الصويا الخفيفة 10 g

سكر 10 g

نبيذ الطبخ 15 g

ملح 8 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 6 g

نشا الكستناء المائي الرطب 10 g

شرائح البصل الأخضر حسب الرغبة

زنجبيل مفروم حسب الرغبة

بيكربونات الصوديوم كمية قليلة

الخطوات

تتبيل شرائح البنغولين

قم بتقليم لحم البنغولين الطري بإزالة الشوائب الأكثر صلابة مثل الجلد والعظام والغشاء والأوتار، ثم اسحبه إلى شرائح. تبّل بكمية مناسبة من نبيذ الطبخ، وشرائح البصل الأخضر الطويلة، وبيكربونات الصوديوم، وشرائح الزنجبيل، ونشا الكستناء المائي الرطب، وصلصة الصويا الخفيفة لمدة 30 دقيقة. تخلص من البصل الأخضر والزنجبيل، ثم اخلط شرائح البنغولين بالتساوي مع كمية صغيرة من بياض البيض.

تتبيل شرائح الضفادع

اخلط شرائح الضفادع بالتساوي مع بياض البيض ونشا الكستناء المائي الرطب.

القلي السريع

اسكب الزيت في مقلاة واقليه على نار عالية حتى يصبح ساخناً بنسبة 60%. أضف شرائح البنغولين المتبلة وشرائح الضفادع واقليها سريعاً حتى تنضج تماماً، ثم ارفعها وصفّي الزيت.

القلي بالتحريك للإنهاء

أعد المقلاة بكمية قليلة من الزيت الأساسي إلى النار العالية، أضف البصل الأخضر المفروم واقليه بالتحريك عدة مرات، ثم أضف شرائح البنغولين وشرائح الضفادع. أضف السكر وقلّب لفترة وجيزة، انثر نبيذ الطبخ، واسكب الصلصة المحضرة مسبقاً من نشا الكستناء المائي الرطب، وصلصة الصويا الخفيفة، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والملح، والسكر. قلّب حتى تتغطى بالتساوي وقدّمها.