Medusa fría revuelta
Un plato frío de piel de medusa mezclada con pollo desmenuzado y jamón—crujiente, refrescante y apto para cualquier temporada.
Ingredientes
Piel de medusa
300 g
Pechuga de pollo cocida
25 g
Pepino (pelado y despepitado)
200 g
Pimiento verde (en juliana)
15 g
Jamón cocido (en juliana)
25 g
Ajo picado
10 g
Azúcar
15 g
Aceite de sésamo
25 g
Sal (45 g para remojar, 5 g para mezclar con el pepino)
50 g
Salsa de soja
25 g
Glutamato monosódico
1.5 g
Vinagre
20 g
Instrucciones
1
Preparar la piel de medusa
Retire la película roja de la superficie de la piel de medusa, lávela con agua hervida fría y córtela en tiras finas de unos 3,5 cm de largo. Añada 45 g de sal, remójela en agua hervida fría y frote con la mano para eliminar el sabor astringente y a pescado. Lave repetidamente hasta eliminar la sal, luego remójela en agua fría durante 1 hora. Escurra y reserve.
2
Preparar los ingredientes secundarios
Corte el jamón cocido, la pechuga de pollo cocida y el pimiento verde en tiras. Pele y despepite el pepino, córtelo en tiras, mézclelo con 5 g de sal y escúrralo. Blanchée rápidamente las tiras de pimiento verde en agua hirviendo, retírelas y resérvelas.
3
Preparar el aderezo
Combine el ajo, el azúcar, el glutamato monosódico, la salsa de soja y el vinagre para hacer un aderezo.
4
Mezclar y emplatar
Primero mezcle el aderezo de manera uniforme con las tiras de medusa y las tiras de pepino, luego colóquelas en un plato. Espolvoree con las tiras de pollo cocido, las tiras de pimiento verde y las tiras de jamón cocido, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
