Peau de méduse froide

Name: Peau de méduse froide
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 300 g Peau de méduse; 25 g Blanc de poulet cuit; 200 g Concombre (pelé et épépiné); 15 g Poivron vert (en julienne); 25 g Jambon cuit (en julienne); 10 g Ail haché; 15 g Sucre; 25 g Huile de sésame; 50 g Sel (45 g pour le trempage, 5 g pour assaisonner le concombre); 25 g Sauce soja; 1.5 g MSG; 20 g Vinaigre

Un plat froid de peau de méduse mélangée à du poulet émincé et du jambon — croquant, rafraîchissant et adapté à toutes les saisons.

1 h 20 min

Facile

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Ingrédients

Peau de méduse 300 g

Blanc de poulet cuit 25 g

Concombre (pelé et épépiné) 200 g

Poivron vert (en julienne) 15 g

Jambon cuit (en julienne) 25 g

Ail haché 10 g

Sucre 15 g

Huile de sésame 25 g

Sel (45 g pour le trempage, 5 g pour assaisonner le concombre) 50 g

Sauce soja 25 g

MSG 1.5 g

Vinaigre 20 g

Instructions

Préparation de la peau de méduse

Retirez la fine pellicule rouge à la surface de la peau de méduse, lavez-la à l'eau froide bouillie et coupez-la en fines lanières d'environ 3,5 cm de long. Ajoutez 45 g de sel, faites tremper dans de l'eau froide bouillie et frottez à la main pour éliminer l'astringence et l'odeur de poisson. Lavez à plusieurs reprises jusqu'à ce que le sel soit éliminé, puis laissez tremper dans de l'eau froide pendant 1 heure. Égouttez et réservez.

Préparation des ingrédients d'accompagnement

Coupez le jambon cuit, le blanc de poulet cuit et le poivron vert en lanières. Pelez et épépinez le concombre, coupez-le en lanières, assaisonnez avec 5 g de sel et égouttez. Blanchissez rapidement les lanières de poivron vert dans l'eau bouillante, retirez-les et réservez.

Préparation de la sauce

Mélangez l'ail, le sucre, le MSG, la sauce soja et le vinaigre pour préparer l'assaisonnement.

Mélange et dressage

Mélangez d'abord l'assaisonnement uniformément avec les lanières de méduse et les lanières de concombre, puis disposez-les sur une assiette. Parsemez de lanières de poulet cuit, de lanières de poivron vert et de lanières de jambon cuit, arrosez d'huile de sésame et servez.