مكعبات الدجاج المرجاني
قلي مكعبات الدجاج مع هريس الجزر، وتكثيفها بالصلصة، والإنهاء حتى يصبح اللون زاهياً ومرجانياً.
المكونات
صدر دجاج (مكعب)
400 g
جزر (مغسول ومبشور إلى معجون باستخدام chopsticks؛ تخلص من اللب الأصفر)
200 g
بياض بيض
25 g
ملح ناعم
1 tsp
نبيذ طهي
2 tsp
MSG
1/2 tsp
زيت سمسم
1/2 tsp
نشا ذرة جاف
5 tsp
مزيج النشا والماء
1 tbsp
مرق
1 tbsp
الخطوات
1
الخطوة 1
قطع صدر الدجاج إلى مكعبات. اغسل الجزر وابشره إلى معجون باستخدام chopsticks؛ تخلص من اللب الأصفر.
2
الخطوة 2
اخلط بياض البيض مع النشا الجاف لتكوين مزيج بياض البيض والنشا.
3
الخطوة 3
تبيل مكعبات الدجاج بالملح الناعم ونبيذ الطهي، ثم غلفها بمزيج بياض البيض والنشا وقلب حتى تتجانس.
4
الخطوة 4
في وعاء، اخلط الملح الناعم ونبيذ الطهي وMSG وزيت السمسم ومزيج النشا والمرق لعمل صوص.
5
الخطوة 5
ضع مقلاة ووك على نار عالية، أضف زيت نباتي وسخن حتى حوالي 40% من السخونة، ثم أضف مكعبات الدجاج وافردها بلطف. أضف القليل من الزيت مع معجون الجزر واقلي مع التحريك حتى يتحول الزيت إلى الأحمر، ثم أضف مكعبات الدجاج واخلط الكل. اسكب الصوص المعد، واخفض الحرارة حتى يصبح لامعًا وينفصل الزيت، ثم قدم.
