Коралловая курица кубиками
Обжарьте нарезанную кубиками курицу с морковным пюре, загустите соусом и доведите до яркого кораллово-красного цвета.
Ингредиенты
Куриная грудка (нарезанная кубиками)
400 г
Морковь (вымыть и натереть в пасту палочками для еды; жёлтую сердцевину удалить)
200 г
Яичный белок
25 г
Мелкая соль
1 ч. л.
Кулинарное вино
2 ч. л.
Глутамат натрия
1/2 ч. л.
Кунжутное масло
1/2 ч. л.
Сухой кукурузный крахмал
5 ч. л.
Кукурузный крахмал (разведённый)
1 ст. л.
Бульон
1 ст. л.
Инструкции
1
Шаг 1
Нарежьте куриную грудку кубиками. Вымойте морковь и натрите её в пасту палочками для еды; жёлтую сердцевину удалите.
2
Шаг 2
Смешайте яичный белок с сухим кукурузным крахмалом до получения однородной яично-крахмальной смеси.
3
Шаг 3
Заправьте куриные кубики мелкой солью и кулинарным вином, затем обваляйте в яично-крахмальной смеси и перемешайте до равномерного покрытия.
4
Шаг 4
В миске соедините мелкую соль, кулинарное вино, глутамат натрия, кунжутное масло, разведённый кукурузный крахмал и бульон, чтобы приготовить соус.
5
Шаг 5
Поставьте вок на сильный огонь, влейте растительное масло и нагрейте примерно до 40 % от максимальной температуры, затем выложите куриные кубики и аккуратно разделите их. Добавьте немного масла вместе с морковной пастой и обжаривайте, пока масло не станет красным, затем добавьте куриные кубики и перемешайте вместе. Влейте подготовленный соус, уварите до блестящего состояния и выделения масла, затем подавайте.
