산호 닭고기 깍둑썰기

Name: 산호 닭고기 깍둑썰기
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g 닭가슴살 (깍둑썰기); 200 g 당근 (씻어서 젓가락으로 반죽이 되도록 긁어모으고; 노란색 중심부는 버린다); 25 g 계란 흰자; 1 tsp 고운 소금; 2 tsp 요리주; 1/2 tsp 미원; 1/2 tsp 참기름; 5 tsp 마른 옥수수전분; 1 tbsp 옥수수전분 물; 1 tbsp 육수

다진 닭고기를 당근 퓨레와 함께 볶고, 소스로 걸쭉하게 농도를 잡은 뒤 밝은 산호색이 드러날 때까지 마무리합니다.

30분

쉬움

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재료

닭가슴살 (깍둑썰기) 400 g

당근 (씻어서 젓가락으로 반죽이 되도록 긁어모으고; 노란색 중심부는 버린다) 200 g

계란 흰자 25 g

고운 소금 1 tsp

요리주 2 tsp

미원 1/2 tsp

참기름 1/2 tsp

마른 옥수수전분 5 tsp

옥수수전분 물 1 tbsp

육수 1 tbsp

조리 방법

단계 1

닭가슴살을 깍둑썰기 한다. 당근을 씻고 젓가락으로 반죽이 되도록 긁어모은다; 노란색 중심부는 버린다.

단계 2

계란 흰자와 마른 옥수수전분을 섞어 계란 흰자 옥수수전분 물을 만든다.

단계 3

깍둑썰기한 닭고기에 고운 소금과 요리주로 간을 하고, 계란 흰자 옥수수전분 물로 코팅한 후 고르게 섞이도록 뒤집는다.

단계 4

그릇에 고운 소금, 요리주, 미원, 참기름, 옥수수전분 물, 육수를 섞어 소스를 만든다.

단계 5

웍을 센 불에 올려 놓고 식용유를 넣어 약 40% 가열한 다음, 깍둑썰기한 닭고기를 넣고 부드럽게 풀어준다. 당근 반죽과 함께 약간의 기름을 더 넣고 기름이 빨갛게 될 때까지 볶은 다음, 깍둑썰기한 닭고기를 넣고 함께 뒤집는다. 준비된 소스를 부어 윤기가 나고 기름이 분리될 때까지 졸인 후, 그릇에 담아 낸다.