Dés de poulet corail

Name: Dés de poulet corail
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Blanc de poulet (coupé en dés); 200 g Carotte (lavée et réduite en pâte avec des baguettes ; jeter le cœur jaune); 25 g Blanc d'œuf; 1 cuillère à café Sel fin; 2 cuillères à café Vin de cuisine; 1/2 cuillère à café MSG; 1/2 cuillère à café Huile de sésame; 5 cuillères à café Fécule de maïs sèche; 1 cuillère à soupe Bouillon de fécule de maïs; 1 cuillère à soupe Bouillon

Faire revenir le poulet en dés avec la purée de carottes, épaissir avec la sauce et terminer jusqu'à obtenir une couleur vive rouge corail.

30 min

Facile

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Ingrédients

Blanc de poulet (coupé en dés) 400 g

Carotte (lavée et réduite en pâte avec des baguettes ; jeter le cœur jaune) 200 g

Blanc d'œuf 25 g

Sel fin 1 cuillère à café

Vin de cuisine 2 cuillères à café

MSG 1/2 cuillère à café

Huile de sésame 1/2 cuillère à café

Fécule de maïs sèche 5 cuillères à café

Bouillon de fécule de maïs 1 cuillère à soupe

Bouillon 1 cuillère à soupe

Instructions

Étape 1

Coupez le blanc de poulet en dés. Lavez les carottes et réduisez-les en pâte avec des baguettes ; jetez le cœur jaune.

Étape 2

Mélangez le blanc d'œuf avec la fécule de maïs sèche pour former un bouillon de fécule de maïs au blanc d'œuf.

Étape 3

Assaisonnez les dés de poulet avec le sel fin et le vin de cuisine, puis enrobez-les de bouillon de fécule de maïs au blanc d'œuf et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Étape 4

Dans un bol, mélangez le sel fin, le vin de cuisine, le MSG, l'huile de sésame, le bouillon de fécule de maïs et le bouillon pour préparer une sauce.

Étape 5

Posez un wok sur feu vif, ajoutez de l'huile végétale et chauffez jusqu'à environ 40 % de sa température maximale, puis ajoutez les dés de poulet et séparez-les délicatement. Ajoutez un peu plus d'huile ainsi que la pâte de carotte et faites sauter jusqu'à ce que l'huile devienne rouge, puis remettez les dés de poulet et mélangez le tout. Versez la sauce préparée, laissez réduire jusqu'à ce que le mélange soit brillant et que l'huile se sépare, puis servez.