مكعبات سمك المرجان

Name: مكعبات سمك المرجان
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g فيليه سمك العشب الطازج (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم); 250 g رأس قنديل البحر (منظف جيداً، مغسول عدة مرات، ثم مقطع إلى مكعبات بحجم 4 سم); 5 g ملح ناعم; 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 13 g نبيذ شاوشينغ; 3 g سكر; 20 g شرائح البصل الأخضر; 1 بياض البيض; 25 g نشا رطب; 500 g شحوم الخنزير المذابة (للقلي العميق)

طبق تشيجيانغ تقليدي من مكعبات سمك العشب المقلية مع رأس قنديل البحر — قنديل البحر المقرمش مع مكعبات السمك الطرية.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيليه سمك العشب الطازج (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم) 150 g

رأس قنديل البحر (منظف جيداً، مغسول عدة مرات، ثم مقطع إلى مكعبات بحجم 4 سم) 250 g

ملح ناعم 5 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

نبيذ شاوشينغ 13 g

سكر 3 g

شرائح البصل الأخضر 20 g

بياض البيض 1

نشا رطب 25 g

شحوم الخنزير المذابة (للقلي العميق) 500 g

الخطوات

التحضير

نظف رأس قنديل البحر جيداً، اغسله عدة مرات، ثم قطعه إلى مكعبات بحجم 4 سم. قطع لحم سمك العشب إلى مكعبات بحجم 1.5 سم، اخلطه جيداً مع نبيذ شاوشينغ والملح الناعم وبياض البيض حتى يصبح لزجاً قليلاً، ثم أضف النشا الرطب وحرك حتى يتغطى بالتساوي.

تحضير الصلصة

اخلط نبيذ شاوشينغ والملح والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم والمرق الصافي والنشا الرطب في خليط الصلصة؛ ضعه جانباً.

سلق قنديل البحر

ضع المقلاة على نار عالية، أضف الماء واتركه يغلي، أضف رأس قنديل البحر لفترة وجيزة، ثم صفّ الماء.

قلي مكعبات السمك

أضف الزيت إلى المقلاة، ضع مكعبات السمك فيها؛ بمجرد أن تتحول إلى اللون الأبيض، أزلها وصفّ الزيت.

القلي النهائي

اترك طبقة رقيقة من الزيت في المقلاة، أعدها إلى النار، أضف شرائح البصل الأخضر واقليها حتى تفوح رائحتها، اسكب الصلصة المحضرة، أضف فوراً مكعبات رأس قنديل البحر ومكعبات السمك، اقلها معاً بسرعة، وأخيراً رش بقليل من الزيت الساخن للتقديم.