البازلاء المرجانية
طبق من شاندونغ بألوان زاهية ونكهة رقيقة، كان يُقدَّم قديماً كمطبخ في القصور الإمبراطورية.
المكونات
قرون البازلاء الطازجة (قشر البازلاء واغسلها وصفيها)
2 كغ
زيت ظهر الجمبري الكبير
7
زيت البصل الأخضر والزنجبيل
50 غ
دهن الدجاج
15 غ
نبيذ الطبخ
15 غ
الغلوتامات أحادية الصوديوم
10 غ
ماء الزنجبيل
10 غ
ملح
5 غ
زنجبيل مدقوق
20 غ
قطع البصل الأخضر
25 غ
مرق الدجاج
150 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
قشر البازلاء واغسلها وصفي الماء.
2
الخطوة 2
سخن المقلاة على النار وأضف 50 غ من الماء، ثم أضف البصل الأخضر المدقوق والزنجبيل و5 غ من نبيذ الطبخ و1 غ من الملح. عندما يغلي السائل، أضف زيت ظهر الجمبري واطبخه جيداً، ثم ارفعه.
3
الخطوة 3
أعد المقلاة إلى النار وأضف دهن الدجاج، ثم 4 غ من الملح وماء الزنجبيل والغلوتامات و10 غ من نبيذ الطبخ مع زيت البصل الأخضر والزنجبيل. في الوقت نفسه، أضف زيت الجمبري والبازلاء إلى السائل. اتركه على نار متوسطة حتى يتقلص السائل، ثم ضع الطبق في الصحن ورش دهن الدجاج وقدّمه.
