Коралловый горошек

Name: Коралловый горошек
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 кг Свежие стручки гороха (вылущить горох, промыть и дать стечь воде); 7 Масло из спинок крупных креветок; 50 г Имбирно-луковое масло; 15 г Куриный жир; 15 г Кулинарное вино; 10 г Глутамат натрия; 10 г Имбирная вода; 5 г Соль; 20 г Имбирь, размятый; 25 г Зелёный лук, нарезанный отрезками; 150 г Куриный бульон

Шаньдунское блюдо с ярким цветом и изысканным вкусом, которое когда-то подавалось в качестве кушанья императорского дворца.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежие стручки гороха (вылущить горох, промыть и дать стечь воде) 2 кг

Масло из спинок крупных креветок 7

Имбирно-луковое масло 50 г

Куриный жир 15 г

Кулинарное вино 15 г

Глутамат натрия 10 г

Имбирная вода 10 г

Соль 5 г

Имбирь, размятый 20 г

Зелёный лук, нарезанный отрезками 25 г

Куриный бульон 150 г

Инструкции

Шаг 1

Вылущите горох, промойте его и дайте воде стечь.

Шаг 2

Разогрейте wok на огне и влейте 50 г воды, затем добавьте размятый зелёный лук, имбирь, 5 г кулинарного вина и 1 г соли. Когда жидкость закипит, опустите масло из спинок крупных креветок, доведите до готовности, затем извлеките.

Шаг 3

Снова поставьте wok на огонь и добавьте куриный жир, затем 4 г соли, имбирную воду, глутамат натрия и 10 г кулинарного вина вместе с имбирно-луковым маслом. Одновременно добавьте в жидкость креветочное масло и горох. Тушите на среднем огне, пока жидкость не выпарится, выложите блюдо, полейте куриным жиром и подавайте.