Баранина кубиками с помидорами

Name: Баранина кубиками с помидорами
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 г мясо баранины (задняя часть); 75 г томатная паста; 1 яичный белок; по вкусу крахмальный раствор; 750 г (фактически используется около 100 г) рафинированное масло; по вкусу соль; по вкусу глутамат натрия; по вкусу вода с сычуаньским перцем; по вкусу сегменты зелёного лука; по вкусу ломтики чеснока; по вкусу белый перец; щепотка сахар

Кубики баранины, обжаренные в томатном кетчупе, приобретают насыщенный красный цвет, нежную текстуру мяса и свежий, пикантный томатный вкус.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мясо баранины (задняя часть) 400 г

томатная паста 75 г

яичный белок 1

крахмальный раствор по вкусу

рафинированное масло 750 г (фактически используется около 100 г)

соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

вода с сычуаньским перцем по вкусу

сегменты зелёного лука по вкусу

ломтики чеснока по вкусу

белый перец по вкусу

сахар щепотка

Инструкции

Подготовка кубиков мяса

Кончиком ножа разрубите соединительную ткань, затем нарежьте баранину кубиками по 1,5 см. Посолите, добавьте глутамат натрия и воду с сычуаньским перцем, затем равномерно покройте одним яичным белком и крахмальным раствором.

Бланширование в масле

Разогрейте 750 г (фактически будет использовано около 100 г) рафинированного масла в воке до 60% нагрева. Опустите кубики мяса в масло, чтобы они разъединились, затем выньте и слейте масло.

Обжаривание

Оставьте немного масла в воке, добавьте сегменты зелёного лука и ломтики чеснока, обжарьте до золотистого цвета, затем удалите и выбросьте. Добавьте томатную пасту и сахар, затем добавьте кубики мяса, глутамат натрия и воду с сычуаньским перцем, и перемешивайте до равномерного смешивания. Полейте горячим маслом, посыпьте белым перцем, выложите на тарелку и подавайте.