Lammfleischwürfel mit Tomate

Name: Lammfleischwürfel mit Tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Lammrückenfleisch; 75 g Tomatenmark; 1 Eiweiß; nach Geschmack Maisstärke-Wasser-Mischung; 750 g (etwa 100 g werden tatsächlich verwendet) neutrales Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack MSG; nach Geschmack Szechuan-Pfeffer-Wasser; nach Geschmack Frühlingszwiebelstücke; nach Geschmack Knoblauchscheiben; nach Geschmack weißer Pfeffer; eine Prise Zucker

Gewürfeltes Lammfleisch, mit Tomatenketchup pfannengerührt, ergibt eine leuchtend rote Farbe, zartes Fleisch und einen frischen, herzhaften Tomatengeschmack.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Lammrückenfleisch 400 g

Tomatenmark 75 g

Eiweiß 1

Maisstärke-Wasser-Mischung nach Geschmack

neutrales Öl 750 g (etwa 100 g werden tatsächlich verwendet)

Salz nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Szechuan-Pfeffer-Wasser nach Geschmack

Frühlingszwiebelstücke nach Geschmack

Knoblauchscheiben nach Geschmack

weißer Pfeffer nach Geschmack

Zucker eine Prise

Anleitung

Fleischwürfel vorbereiten

Mit der Messerspitze die Faszie durchtrennen, dann das Lamm in 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, MSG und Szechuan-Pfeffer-Wasser würzen, dann gleichmäßig mit einem Eiweiß und der Maisstärke-Wasser-Mischung überziehen.

In Öl blanchieren

750 g (etwa 100 g werden tatsächlich verwendet) neutrales Öl in einem Wok auf 60 % erhitzen. Die Fleischwürfel in das Öl geben, um sie zu trennen, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.

Pfannenrühren

Etwas Öl im Wok lassen, die Frühlingszwiebelstücke und Knoblauchscheiben dazugeben, goldgelb frittieren, dann herausnehmen und verwerfen. Tomatenmark und Zucker hinzufügen, dann die Fleischwürfel, MSG und Szechuan-Pfeffer-Wasser dazugeben und schwenken, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Mit heißem Öl beträufeln, mit weißem Pfeffer bestreuen, anrichten und servieren.