Булочки с таро и миндалём Укэ
Дубовый хлеб с начинкой из пасты таро, сформированный, ферментированный и затем выпеченный.
Ингредиенты
сливочное масло
60 г
охлаждённая жидкая закваска
400 г
начинка из таро
540 г
смазка цельным яйцом
по вкусу
миндальные лепестки
по вкусу
Инструкции
1
Замес и брожение теста
Смешайте ингредиенты группы А до полного развития теста, затем оставьте на брожение на 40 минут.
2
Деление и отдых
Разделите тесто на 18 кусочков по 60 г. Скатайте каждый кусочек в шар и оставьте на 20 минут.
3
Наполнение и формовка
Поместите 30 г начинки из таро внутрь каждого шарика теста, расплющьте каждый кусочек и сверните его.
4
Надрез и формовка
Сложите каждый кусочек пополам, сделайте надрез посередине, затем раскройте его со стороны разреза.
5
Финальная расстойка и украшение
После расстойки до увеличения в 2 раза смажьте поверхность цельным яйцом и посыпьте миндальными лепестками.
6
Выпекание
Выпекайте примерно 14 минут при температуре 200°C верхнего нагрева и 180°C нижнего нагрева.
