لفائف أوكي بالقلقاس واللوز
خبز البلوط محشو بمعجون القلقاس، يُشكَّل، ويُخمَّر، ثم يُخبز.
المكونات
زبدة
60 غ
خميرة أم سائلة مبرّدة
400 غ
حشوة القلقاس
540 غ
دهن بيضة كاملة
حسب الذوق
شرائح لوز
حسب الذوق
الخطوات
1
الخلط والتخمير الأولي
اخلط مكونات المجموعة A معًا حتى تتكوّن العجينة بالكامل، ثم اتركها للتخمير الأولي لمدة 40 دقيقة.
2
التقسيم والراحة
قسّم العجينة إلى 18 قطعة، كل واحدة تزن 60 غ. لفّ كل قطعة على شكل كرة واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
3
الحشو والتشكيل
ضع 30 غ من حشوة القلقاس داخل كل كرة عجين، ثم افرد كل قطعة ولُفّها.
4
القطع والتشكيل
اطوِ كل قطعة من المنتصف، واقطعها عبر المنتصف، ثم افتحها من جهة القطع.
5
التخمير النهائي والتزيين
بعد التخمير حتى يتضاعف حجمها مرتين، ادهِن سطحها بدهن بيضة كاملة وانثر شرائح اللوز فوقها.
6
الخبز
اخبز لمدة 14 دقيقة تقريبًا على حرارة 200°م من الأعلى و180°م من الأسفل.
