Ouke Rollos de Taro y Almendra
Pan de roble relleno de pasta de taro, moldeado, fermentado y luego horneado.
Ingredientes
mantequilla
60 g
fermento líquido refrigerado
400 g
relleno de taro
540 g
baño de huevo entero
al gusto
almendras laminadas
al gusto
Instrucciones
1
Mezclado y Fermentación en Bloque
Mezcla los ingredientes del Grupo A hasta que la masa esté completamente desarrollada, luego fermenta en bloque durante 40 minutos.
2
División y Reposo
Divide la masa en 18 piezas, cada una de 60 g. Forma una bola con cada pieza y déjalas reposar durante 20 minutos.
3
Relleno y Formado
Coloca 30 g de relleno de taro dentro de cada bola de masa, aplana cada pieza y enróllala.
4
Corte y Formado
Dobla cada pieza por la mitad, córtala por el medio y ábrela desde el lado cortado.
5
Fermentación Final y Decoración
Después de fermentar hasta 2 veces su tamaño original, pincela la superficie con baño de huevo entero y esparce almendras laminadas por encima.
6
Horneado
Hornea durante aproximadamente 14 minutos a 200°C de calor superior y 180°C de calor inferior.
