بطة الكورديسبس

Name: بطة الكورديسبس
Ingredients: بطة سمينة طرية (افتحي فتحة من جهة الظهر والذيل، انزعي الأحشاء، اقطعي الشرج، اسلقي في الماء حتى يُنزف كل الدم، ثم اقطعي المنقار والقدمين), حبة كاملة; كورديسبس (انقعي في ماء دافئ بدرجة 30°م لمدة 15 دقيقة، ثم اغسليها جيداً), حسب الحاجة; حلقات البصل الأخضر, حسب الحاجة; نبيذ شاوشينغ, حسب الحاجة; الغلوتامات أحادية الصوديوم, حسب الحاجة; زنجبيل, حسب الحاجة; ملح سيتشوان, حسب الحاجة; مرق البط, حسب الحاجة

طبق من سيتشوان يتميز بلحم طري ومرق غني بالنكهة، يُحضر عن طريق تبخير البط المحشي بفطر الكورديسبس. غني بالعناصر الغذائية.

يختلف

سهل

0 مفضلة

المكونات

بطة سمينة طرية (افتحي فتحة من جهة الظهر والذيل، انزعي الأحشاء، اقطعي الشرج، اسلقي في الماء حتى يُنزف كل الدم، ثم اقطعي المنقار والقدمين) حبة كاملة

كورديسبس (انقعي في ماء دافئ بدرجة 30°م لمدة 15 دقيقة، ثم اغسليها جيداً) حسب الحاجة

حلقات البصل الأخضر حسب الحاجة

نبيذ شاوشينغ حسب الحاجة

الغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الحاجة

زنجبيل حسب الحاجة

ملح سيتشوان حسب الحاجة

مرق البط حسب الحاجة

الخطوات

تحضير البطة

افتحي فتحة في البطة المنظفة من جهة الظهر والذيل، انزعي الأحشاء، اقطعي الشرج، ضعيها في قدر من الماء المغلي لتُسلق حتى يُنزف كل الدم، ثم أخرجيها واقطعي منقار البطة وقدمَيها، ولُفي الأجنحة حول الظهر لتقدميها بشكل أنيق.

تحضير الكورديسبس

انقعي الكورديسبس في ماء دافئ بدرجة 30°م لمدة 15 دقيقة، ثم اغسليها جيداً.

الحشو والطهي على البخار

اشحذي عيدان الخيزران لتصبح مدببة، واثقبي ثقوباً صغيرة مائلة في صدر البطة وبطنها؛ أدخلي قطعة كورديسبس في كل ثقب. بعد إدخالها جميعاً، ضعي البطة في قدر تقديم كبير (على جهة البطن)، أضيفي نبيذ شاوشينغ، الزنجبيل، البصل الأخضر، ملح سيتشوان، ومرق البط. غطّي القدر بإحكام واطبخي على البخار باستخدام قدر بخار من الخيزران لمدة 3 ساعات حتى تنضج. انزعي الزنجبيل والبصل الأخضر، أضيفي الغلوتامات أحادية الصوديوم، وقدّمي القدر مباشرةً إلى الطاولة.