Утка с кордицепсом

Name: Утка с кордицепсом
Ingredients: 1 целая Нежная жирная утка (сделайте разрез вдоль спины от хвоста, удалите внутренности, отрежьте анус, ошпарьте в воде до полного выпускания всей крови, затем отрежьте клюв и лапки); Кордицепс (замочите в тёплой воде 30°C на 15 минут, затем хорошо промойте), По необходимости; Сегменты зелёного лука, По необходимости; Шаосинское вино, По необходимости; Глутамат натрия, По необходимости; Имбирь, По необходимости; Сычуанская соль, По необходимости; Утиный бульон, По необходимости

Блюдо сычуаньской кухни с нежным мясом и ароматным бульоном, приготовленное на пару из утки, фаршированной кордицепсом. Богато питательными веществами.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Нежная жирная утка (сделайте разрез вдоль спины от хвоста, удалите внутренности, отрежьте анус, ошпарьте в воде до полного выпускания всей крови, затем отрежьте клюв и лапки) 1 целая

Кордицепс (замочите в тёплой воде 30°C на 15 минут, затем хорошо промойте) По необходимости

Сегменты зелёного лука По необходимости

Шаосинское вино По необходимости

Глутамат натрия По необходимости

Имбирь По необходимости

Сычуанская соль По необходимости

Утиный бульон По необходимости

Инструкции

Подготовка утки

Сделайте разрез вдоль очищенной утки от хвоста, удалите внутренности, отрежьте анус, положите в кастрюлю с кипятком для того, чтобы ошпарить и выпустить всю кровь, затем достаньте, отрежьте клюв и лапки утки, завяжите крылья за спину и аккуратно выложите на блюдо.

Подготовка кордицепса

Замочите кордицепс в тёплой воде 30°C на 15 минут, затем хорошо промойте.

Фаршировка и готовка на пару

Заострите бамбуковые палочки для еды до тонкого кончика и проколите небольшие наклонные отверстия в груди и животе утки; вставьте по одному кордицепсу в каждое отверстие. После того как все будут вставлены, положите утку в большую сервировочную кастрюлю (животом вверх), добавьте шаосинское вино, имбирь, зелёный лук, сычуанскую соль и утиный бульон. Плотно закройте кастрюлю и готовьте на пару в бамбуковой пароварке 3 часа до полной готовности. Удалите имбирь и зелёный лук, добавьте глутамат натрия и подайте сервировочную кастрюлю сразу на стол.