동충하초 오리

Name: 동충하초 오리
Ingredients: 1마리 통 연한 살찐 오리 (등과 꼬리 사이를 가로로 잘라 내장을 꺼내고 항문을 잘라낸 뒤, 핏기가 모두 빠질 때까지 물에 데친 후 부리와 발을 잘라냅니다); 동충하초 (30°C 미온에 15분간 담갔다가 깨끗이 씻습니다) 적당량; 대파 썰어 넣기 적당량; 소흥주 적당량; 맛살 (MSG) 적당량; 생강 적당량; 사천 소금 적당량; 오리 육수 적당량

부드러운 고기와 풍미로운 육수를 특징으로 하는 사천 요리로, 동충하초를 채워 넣은 오기를 찌아서 만듭니다. 영양소가 풍부합니다.

달라요

쉬움

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재료

연한 살찐 오리 (등과 꼬리 사이를 가로로 잘라 내장을 꺼내고 항문을 잘라낸 뒤, 핏기가 모두 빠질 때까지 물에 데친 후 부리와 발을 잘라냅니다) 1마리 통

동충하초 (30°C 미온에 15분간 담갔다가 깨끗이 씻습니다) 적당량

대파 썰어 넣기 적당량

소흥주 적당량

맛살 (MSG) 적당량

생강 적당량

사천 소금 적당량

오리 육수 적당량

조리 방법

오리 준비하기

씻은 오리의 등과 꼬리 사이를 가로로 잘라 내장을 꺼내고 항문을 잘라낸 뒤, 끓는 물에 넣어 핏기가 모두 빠지도록 데친 다음, 오리의 부리와 발을 잘라내고 날개를 등 뒤로 접어 모양을 가지런히 합니다.

동충하초 준비하기

동충하초를 30°C 미온에 15분간 담갔다가 깨끗이 씻습니다.

넣고 찌기

대나무 젓가락을 날카롭게 갈아 끝을 뾰족하게 만든 뒤, 오리의 가슴과 배에 비스듬히 작은 구멍을 뚫고, 각 구멍에 동충하초를 하나씩 꽂습니다. 모두 꽂은 다음, 오리를 큰 뚝배기(배가 위로 오도록)에 넣고 소흥주, 생강, 대파, 사천 소금, 오리 육수를 넣습니다. 뚝배기를 단단히 덮고 대나무 찜통에서 3시간 동안 부드럽게 찌릅니다. 생강과 대파를 건져내고 MSG를 넣은 뒤, 뚝배기를 그대로 식탁에 냅니다.