كورديسبس مطبوخ مع قضيب الثور
حساء مغذٍّ تقليدي من جيانغسو، يتميز بطبخ قضيب الثور على نار هادئة مع فطر الكورديسيبس وتوت الغوجي في مرقٍ صافٍ وناعمٍ يُقدَّر لخصائصه المُجدِّدة للقوة والنشاط.
المكونات
قضيب الثور المنقوع (منحوت على شكل أقحوان بالسكين)
500 غ
مرق اللحم البقري (للسلق والطهي على البخار)
1000 غ
الكورديسبس (معالج مسبقاً)
20 غ
توت الغوجي
10 غ
ملح ناعم
2 غ
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
2 غ
بصل أخضر
20 غ
زنجبيل
20 غ
نبيذ شاوشينغ
20 غ
زيت السمسم (التتبيل النهائي)
10 غ
مسحوق الفلفل الأبيض (التتبيل النهائي)
رشة
الخطوات
1
المعالجة المسبقة لقضيب الثور
استخدم سكيناً لنحت قضيب الثور المنقوع على شكل عدة أقحوانات، واسلقه بشكل متكرر بمرق اللحم البقري حتى تتخلص من أي رائحة كريهة.
2
الطهي على البخار
ضع قضيب الثور في وعاء صغير، واسكب المرق، واطبخه على البخار لمدة ساعة، ثم أضف الكورديسبس المعالج وتوت الغوجي والبصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ شاوشينغ، واستمر في الطهي على البخار لمدة ساعة أخرى، حتى يصبح قضيب الثور طرياً، ويليّن الكورديسبس، ويتشرب نكهة الغوجي. اسكب المرق، وأخرج قضيب الثور وضعه في طبق شوربة صغير.
3
تتبيل الشوربة
سخّن مقلاة، واسكب مرق اللحم البقري، وأضف الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم والفلفل الأبيض وزيت السمسم، وعدّل النكهة، واسكبه في طبق الشوربة لإنهاء الطبق.
