شرائح اللحم البقري المطهية مع التفاح
طبق كوري مطهو على الطريقة البطيئة من شرائح اللحم البقري المقلية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُطهى ببطء مع قطع التفاح للحصول على لحم طري ونكهة فاكهية غنية.
المكونات
ساق البقر (مغسولة، منزوعة الأوتار، مقطعة إلى 20 شريحة، كل منها حوالي 87.5 غ، مطروقة لتصبح رقيقة)
1750 غ
التفاح (مغسول، مقشر، منزوع البذور، منزوع العنق، مقطع إلى قطع صغيرة)
1000 غ
البصل (مقشر، مقطع إلى شرائح طويلة، مقلي جزئياً لتحضير المرق)
250 غ
ملح ناعم (جزء لتتبيل اللحم، جزء للتتبيل)
15 غ
زيت فول الصويا (لقلي اللحم في المقلاة)
250 غ
بطاطس مهروسة (للتقديم كمرافق)
1250 غ
دقيق (لتغليف اللحم)
50 غ
زبدة (لقلي شرائح البصل والتحميص)
100 غ
فلفل أسود (لتتبيل اللحم)
3 غ
مرق اللحم البقري (لصبّه في صينية الخبز)
1000 مل
بذور السمسم (مُرشوشة على الطبق النهائي)
20 غ (محمص)
الخطوات
1
التحضير والتتبيل
اغسل ساق البقر، انزع جميع الأوتار، قطعه إلى 20 شريحة بوزن حوالي 87.5 غ لكل منها، اطرقه ليصبح رقيقاً، رشّه بالملح والفلفل، وغلّفه بالدقيق بشكل متساوٍ.
2
تحضير المكونات الجانبية
اغسل التفاح، قشره، انزع البذور والعنق، قطعه إلى قطع صغيرة وانثره في الصينية. قشر البصل وقطعه إلى شرائح طويلة.
3
قلي اللحم في المقلاة
سخّن زيت فول الصويا في مقلاة حتى يسخن، أضف شرائح اللحم، واقلها حتى يصبح كلا الجانبين ذهبياً، ثم أزلها وصفّ الزيت.
4
الترتيب في صينية الخبز
ضع طبقة من قطع التفاح في صينية الخبز، رتّب شرائح اللحم المقلية فوقها، ورشّ المزيد من شرائح التفاح.
5
الطهي البطيء حتى الاكتمال
قشر واغسل البصل، قطعه إلى شرائح، ثم قلّه في الزبدة حتى تفوح رائحته. أضف مرق اللحم، تبّل بالملح، واسكبه فوق اللحم المرتب في صينية الخبز. انقله إلى الفرن واطبخه ببطء حتى ينضج اللحم، ثم رشّ بذور السمسم المحمص.
6
التقديم
عند التقديم، انقله إلى طبق، زيّن الجانب بالبطاطس المهروسة، وهو جاهز.
