Говяжьи ломтики, тушённые с яблоками

Name: Говяжьи ломтики, тушённые с яблоками
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1750 g Говяжья голяшка (вымыта, зачищена от всех сухожилий, нарезана на 20 ломтиков примерно по 87,5 г, отбита тонко); 1000 g Яблоки (вымыты, очищены, удалена сердцевина, удалены плодоножки, нарезаны мелкими кусочками); 250 g Лук (очищен, нарезан длинными полосками, частично обжарен для бульона); 15 g Мелкая соль (часть для маринования говядины, часть для приправы); 250 g Соевое масло (для обжаривания говядины на сковороде); 1250 g Картофельное пюре (для подачи на тарелке в качестве гарнира); 50 g Мука (для панировки говядины); 100 g Сливочное масло (для обжаривания луковых полосок и запекания); 3 g Чёрный перец (для маринования говядины); 1000 ml Говяжий бульон (для заливки в форму для запекания); 20 g (roasted) Кунжут (обжаренный, для посыпки готового блюда)

Корейское тушёное блюдо из ломтиков говядины, обжаренных до золотистой корочки, а затем медленно тушённых с кусочками яблок для получения нежной говядины с насыщенным фруктовым вкусом.

1 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Говяжья голяшка (вымыта, зачищена от всех сухожилий, нарезана на 20 ломтиков примерно по 87,5 г, отбита тонко) 1750 g

Яблоки (вымыты, очищены, удалена сердцевина, удалены плодоножки, нарезаны мелкими кусочками) 1000 g

Лук (очищен, нарезан длинными полосками, частично обжарен для бульона) 250 g

Мелкая соль (часть для маринования говядины, часть для приправы) 15 g

Соевое масло (для обжаривания говядины на сковороде) 250 g

Картофельное пюре (для подачи на тарелке в качестве гарнира) 1250 g

Мука (для панировки говядины) 50 g

Сливочное масло (для обжаривания луковых полосок и запекания) 100 g

Чёрный перец (для маринования говядины) 3 g

Говяжий бульон (для заливки в форму для запекания) 1000 ml

Кунжут (обжаренный, для посыпки готового блюда) 20 g (roasted)

Инструкции

Подготовка и маринование

Вымойте говяжью голяшку, удалите все сухожилия, нарежьте на 20 ломтиков весом примерно по 87,5 г, отбейте тонко, посыпьте солью и перцем и равномерно обваляйте в муке.

Подготовка дополнительных ингредиентов

Вымойте яблоки, очистите, удалите сердцевину и плодоножки, нарежьте мелкими кусочками и разложите в форму. Очистите лук и нарежьте длинными полосками.

Обжаривание говядины на сковороде

Разогрейте в сковороде соевое масло до горячего состояния, выложите ломтики говядины и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон, затем снимите и слейте масло.

Укладка в форму для запекания

Выложите слой яблочных кусочков в форму для запекания, сверху разместите обжаренные ломтики говядины и посыпьте ещё яблочными ломтиками.

Тушение до готовности

Очистите и вымойте лук, нарежьте полосками, затем обжарьте в сливочном масле до появления аромата. Добавьте говяжий бульон, посолите и залейте уложенную говядину в форме для запекания. Поставьте в духовку и тушите до мягкости говядины, затем посыпьте обжаренным кунжутом.