Рыба, жаренная на сливочном масле по-французски
Белая рыба, обжаренная на сливочном масле, подаётся с золотистым картофелем фри и долькой лимона. Лёгкие пикантные нотки освежают насыщенный сливочный вкус рыбы, создавая бодрящий и возбуждающий аппетит финал.
Ингредиенты
Белая рыба (нарезанная крупными кусками, промытая и обсушенная)
480 g
Картофель (очищенный, нарезанный тонкими ломтиками, ненадолго замоченный в холодной воде, слитый)
3-4
Лимон (1 нарезанный, половина нарезана дольками)
1/2
Петрушка плосколистная, измельчённая
1 tsp
Соль
1/4 tsp
Чёрный перец
1/4 tsp
Мука (пшеничная)
2 tbsp
Сливочное масло
8 tbsp
Растительное масло
1 tbsp
Инструкции
1
Подготовьте картофель
Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками. Ненадолго замочите в холодной воде, затем хорошо слейте.
2
Пожарьте картофель
Растопите 6 ст. л. сливочного масла в сковороде. Выложите ломтики картофеля в один слой и жарьте до готовности. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 20 минут.
3
Приправьте рыбу
Нарежьте рыбу крупными кусками, промойте и обсушите. Перемешайте с солью и перцем, затем обваляйте в муке.
4
Пожарьте рыбу
Разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте куски рыбы и жарьте до золотистого цвета и готовности с обеих сторон. В конце добавьте 2 ст. л. сливочного масла для усиления вкуса.
5
Подготовьте лимон
Нарежьте 1 лимон и разрежьте оставшуюся половину на дольки.
6
Подача
Выложите картофель и ломтики лимона по краю тарелки. Поместите жареную рыбу в центр, добавьте дольки лимона и посыпьте петрушкой. Подавайте с долькой лимона для выжимания сока.
