Französischer in Butter gebratener Fisch
In Butter gebratener Weißfisch, serviert mit goldgelben Pommes frites und einer Zitronenspalte. Die leichten, säuerlichen Noten bringen den reichen, buttrigen Fisch für einen erfrischenden und appetitanregenden Abschluss zur Geltung.
Zutaten
Weißfisch (in große Stücke geschnitten, gewaschen und trocken getupft)
480 g
Kartoffeln (geschält, dünn geschnitten, kurz in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft)
3-4
Zitrone (1 in Scheiben geschnitten, die Hälfte in Spalten geschnitten)
1/2
Glatte Petersilie, fein gehackt
1 TL
Salz
1/4 TL
Schwarzer Pfeffer
1/4 TL
Mehl (glattes Mehl)
2 EL
Butter
8 EL
Salatöl
1 EL
Anleitung
1
Die Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und dünn schneiden. Kurz in kaltem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen.
2
Die Kartoffeln braten
6 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben in einer Schicht anordnen und braten, bis sie gar sind. Abdecken und 20 Minuten bei starker Hitze garen.
3
Den Fisch würzen
Den Fisch in große Stücke schneiden, waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Mehl bestäuben.
4
Den Fisch braten
Das Salatöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischstücke hinzufügen und auf beiden Seiten goldbraun und gar braten. Zum Schluss 2 EL Butter hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
5
Die Zitrone vorbereiten
1 Zitrone in Scheiben schneiden und die restliche Hälfte in Spalten schneiden.
6
Anrichten
Die Kartoffeln und Zitronenscheiben am Tellerrand anordnen. Den gebratenen Fisch in die Mitte setzen, die Zitronenspalten dazugeben und mit Petersilie bestreuen. Mit etwas Zitronensaft servieren.
