フランス風バター焼き魚
バターで香ばしく焼き上げた白身魚を、黄金色のチップスとレモンのくし切り添えでお出しします。軽やかでさわやかな酸味が、バターのコク深い風味を明るく引き立て、すっきりとした、食欲をそそる仕上がりです。
材料
白身魚（大きめに切り、水洗いして水気を拭き取る）
480 g
じゃがいも（皮をむき、薄切りにし、さっと水にさらして水気を切る）
3-4
レモン（1個は薄切りに、残りの半分はくし形に切る）
1/2
イタリアンパセリ、みじん切り
1 tsp
塩
1/4 tsp
黒こしょう
1/4 tsp
薄力粉
2 tbsp
バター
8 tbsp
サラダ油
1 tbsp
作り方
1
じゃがいもを準備する
じゃがいもの皮をむき、薄切りにする。さっと水にさらし、十分に水気を切る。
2
じゃがいもを揚げる
フライパンにバター大さじ6を熱する。じゃがいもの薄切りを1層に並べ、火が通るまで焼く。蓋をして強火で20分煮る。
3
魚に下味をつける
魚は大きめに切り、水洗いして水気を拭き取る。塩こしょうを振り、薄力粉をまぶす。
4
魚を焼く
フライパンにサラダ油を熱する。魚を入れ、両面がきつね色になり、中まで火が通るまで焼く。最後にバター大さじ2を加え、風味を増す。
5
レモンを準備する
レモン1個を薄切りにし、残りの半分はくし形に切る。
6
盛り付ける
皿の縁にじゃがいもとレモンの薄切りを並べる。中央に焼いた魚を置き、レモンのくし形切りを添え、パセリを散らす。レモン汁を絞って供す。
