Pescado Frito con Mantequilla a la Francesa

Name: Pescado Frito con Mantequilla a la Francesa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 480 g Pescado blanco (cortado en trozos grandes, lavado y secado con papel absorbente); 3-4 Patatas (peladas, cortadas en rodajas finas, remojadas brevemente en agua fría, escurridas); 1/2 Limón (1 cortado en rodajas, la otra mitad cortada en gajos); 1 tsp Perejil de hoja plana, picado fino; 1/4 tsp Sal; 1/4 tsp Pimienta negra; 2 tbsp Harina (harina común); 8 tbsp Mantequilla; 1 tbsp Aceite para ensalada

Pescado blanco salteado en mantequilla, servido con patatas fritas doradas y un gajo de limón. Las notas ligeras y ácidas realzan el pescado rico y mantecoso para un final refrescante y que abre el apetito.

45 min

Fácil

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Pescado Frito con Mantequilla a la Francesa

Ingredientes

Pescado blanco (cortado en trozos grandes, lavado y secado con papel absorbente) 480 g

Patatas (peladas, cortadas en rodajas finas, remojadas brevemente en agua fría, escurridas) 3-4

Limón (1 cortado en rodajas, la otra mitad cortada en gajos) 1/2

Perejil de hoja plana, picado fino 1 tsp

Sal 1/4 tsp

Pimienta negra 1/4 tsp

Harina (harina común) 2 tbsp

Mantequilla 8 tbsp

Aceite para ensalada 1 tbsp

Instrucciones

Preparar las patatas

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Remojarlas brevemente en agua fría y luego escurrirlas bien.

Freír las patatas

Calentar 6 cucharadas de mantequilla en una sartén. Disponer las rodajas de patata en una sola capa y freír hasta que estén cocidas. Tapar y cocinar a fuego alto durante 20 minutos.

Sazonar el pescado

Cortar el pescado en trozos grandes, lavar y secar con papel absorbente. Mezclar con sal y pimienta, luego rebozar con harina.

Freír el pescado

Calentar el aceite para ensalada en una sartén. Añadir los trozos de pescado y freír hasta que estén dorados y bien cocidos por ambos lados. Finalmente añadir 2 cucharadas de mantequilla para realzar el sabor.

Preparar el limón

Cortar 1 limón en rodajas y la mitad restante en gajos.

Emplatar

Disponer las patatas y las rodajas de limón alrededor del borde del plato. Colocar el pescado frito en el centro, añadir los gajos de limón y espolvorear con perejil. Servir con un chorrito de zumo de limón.