Poisson frit au beurre à la française

Name: Poisson frit au beurre à la française
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 480 g Poisson blanc (coupé en gros morceaux, lavé et séché); 3-4 Pommes de terre (épluchées, coupées en fines tranches, trempées brièvement dans l'eau froide, égouttées); 1/2 Citron (1 tranché, la moitié coupée en quartiers); 1 tsp Persil plat, haché; 1/4 tsp Sel; 1/4 tsp Poivre noir; 2 tbsp Farine (farine ordinaire); 8 tbsp Beurre; 1 tbsp Huile de salade

Poisson blanc poêlé au beurre, servi avec des frites dorées et un quartier de citron. Les notes légères et acidulées illuminent le poisson riche et beurré pour une fin de repas rafraîchissante et qui ouvre l'appétit.

45 min

Facile

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Ingrédients

Poisson blanc (coupé en gros morceaux, lavé et séché) 480 g

Pommes de terre (épluchées, coupées en fines tranches, trempées brièvement dans l'eau froide, égouttées) 3-4

Citron (1 tranché, la moitié coupée en quartiers) 1/2

Persil plat, haché 1 tsp

Sel 1/4 tsp

Poivre noir 1/4 tsp

Farine (farine ordinaire) 2 tbsp

Beurre 8 tbsp

Huile de salade 1 tbsp

Instructions

Préparer les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Trempez-les brièvement dans l'eau froide, puis égouttez-les bien.

Frire les pommes de terre

Faites chauffer 6 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 20 minutes.

Assaisonner le poisson

Coupez le poisson en gros morceaux, lavez-le et séchez-le. Mélangez avec le sel et le poivre, puis enrobez de farine.

Frire le poisson

Faites chauffer l'huile de salade dans une poêle. Ajoutez les morceaux de poisson et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits des deux côtés. Ajoutez enfin 2 cuillères à soupe de beurre pour rehausser la saveur.

Préparer le citron

Tranchez 1 citron et coupez la moitié restante en quartiers.

Dresser l'assiette

Disposez les pommes de terre et les tranches de citron autour du bord de l'assiette. Placez le poisson frit au centre, ajoutez les quartiers de citron et saupoudrez de persil. Servez avec un filet de jus de citron.